Ingeniería Termodinámica
para la Alta Heladería.
La precisión de la formulación termodinámica integrada de forma natural en Google Sheets™. Predice la textura y el equilibrio de cada cubeta antes de mantecar, automatizando alérgenos y protegiendo el secreto industrial de tu obrador.
Capacidades del Motor
Control físico-químico, equilibrio térmico y gestión operativa integrados directamente en Google Sheets™.
Equilibrio Térmico y Textura
Calcula el PAC real y la curva de congelación en función del agua libre. Modela la proporción exacta de hielo para prevenir recristalizaciones y lograr una textura óptima.
Gestor de Vitrina y Convivencia
Diagnóstico multi-cubeta a temperatura única de servicio. Compara la consistencia y espatulabilidad de todo tu mostrador para evitar cubetas duras o que se derritan.
Control de Neutros y Estabilizantes
Calcula la capacidad de absorción de agua de tus estabilizantes según el extracto seco, previniendo texturas gomosas, pesadas o con exceso de elasticidad.
Escandallos y Costes en Tiempo Real
Calcula el coste exacto por kilo (€/kg) de cada mezcla al instante. Simula variaciones de precios en materias primas y actualiza los márgenes de todo tu catálogo.
Completado Nutricional Asistido
Deduce y completa los datos que faltan en las fichas de tus proveedores (grasas, azúcares, sólidos), asegurando que tus balances siempre sean exactos.
Pruebas y Versionado de Recetas
Crea versiones de ensayo (V1, V2...) para experimentar con nuevos sabores y ajustes sin riesgo de alterar la receta maestra certificada en tu obrador.
Fichas Técnicas y Etiquetado UE
Genera con un clic etiquetas de producción conformes al Reglamento UE 1169/2011 y fichas de fabricación ciegas para proteger tus fórmulas ante terceros.
Control Integral de Alérgenos
Consolida alérgenos directos y trazas potenciales en todo tu catálogo de recetas, garantizando la seguridad alimentaria y la tranquilidad de tus clientes.
Privacidad y Custodia Local
Tus recetas viven única y exclusivamente en tu propio Google Drive™. Sin bases de datos externas ni intermediarios, con la certeza de que nadie más ve tus fórmulas.